Bolo Rico de Chocolate com Recheio de Menta

A minha queridíssima tia fez anos hoje e eu, como boa sobrinha que sou, fiz-lhe um bolinho! =)

Estava desejosa de experimentar esta receita. Acho que chocolate com menta é, sem dúvida, um match made in heaven... Impossível resistir!

Tive algumas dificuldades em encontrar a essência de menta, até porque não é um ingrediente muito comum. Acabei por adquirir algo sucedâneo: concentrado de menta (daquele tipo que se utiliza para fazer sumos). Resultou bastante bem! ;)

Ingredientes:

1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo para bolos (com fermento)

1/2 chávena de chocolate em pó

1 chávena de água quente

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de fermento em pó
1 e 3/4 chávenas de açúcar granulado branco

2 ovos

125g + 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

1 colher de chá de essência de baunilha

1 chávena de açúcar em pó

6 colheres de sopa de concentrado de menta

50g de chocolate de culinária em barra

1 colher de sopa de leite morno

chocolates tipo "After Eight" q.b.

rebuçados de mentol q.b.

Preparação do Bolo:

Dissolver o chocolate em pó na água quente. Reservar e deixar arrefecer.

Bater 125g de manteiga com o açúcar granulado, os ovos e a baunilha.

Peneirar a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio e juntar à mistura anterior, alternando com o chocolate dissolvido na água e batendo com a batedeira a uma velocidade reduzida.

Untar e enfarinhar uma forma média, verter o preparado e levar ao forno, pré-aquecido, durante 30 minutos, a 170º C.

Preparação do Recheio:

Bater 5 colheres de sopa de manteiga com o açúcar em pó e o concentrado de menta.

Após o arrefecimento completo do bolo, dividí-lo ao meio e recheá-lo com a mistura anterior.

Preparação da Cobertura:

Derreter o chocolate com a manteiga, em banho-maria ou no microondas.

Adicionar o leite morno.

Mexer bem até a mistura ficar com um aspecto homogéno.

Espalhar por cima do topo do bolo, com o auxílio de uma espátula de borracha.

Decoração:

Partir os chocolates ao meio e "colá-los" ao bolo.

Ralar alguns rebuçados de mentol e espalhá-los sobre a cobertura.