Cookies de Côco e Chocolate

As férias de Verão são a melhor coisa para nos distrair das actividades banais dos restantes dias do ano. Ou porque vamos à praia e acabamos por passar o dia inteiro fora de casa, ou porque viajamos e só voltamos 15 dias depois (que chatice, não é? =P)... Enfim, variadíssimos factores que acabam por nos levar para um universo de despreocupações e de tardes infindáveis de dolce fare niente.

Talvez por isso é que eu também não tenho prestado muita atenção ao meu querdio blog. Já há imenso tempo que não postava nada, embora tenha feito inúmeros bolinhos durante estas semanas que passaram.

Como receita de regresso decidi postar as minhas cookies de chocolate e côco. São muito simples de fazer e tãooo boas!

Ingredientes:

200g de farinha de trigo

100g de açúcar amarelo

90g de manteiga

200g de chocolate de culinária (partido grosseiramente em pedaços)

50g de côco ralado

1 ovo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de leite magro

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Preparação:

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Bater a manteiga com o açúcar numa tigela até obter um creme fofo.

Juntar a baunilha e o ovo, previamente batido, misturando bem.

Adicionar o leite.

Peneirar a farinha e o fermento e juntar à mistura anterior, envolvendo bem com o auxílio de uma espátula de borracha/silicone.

Adicionar os pedacinhos chocolate e o côco.

Com uma colher de gelado, formar bolinhas de massa sobre um tabuleiro forrado com papel-manteiga e achatar ligeiramente a massa, deixando cerca de 2cm entre cada bolachinha.

Levar ao forno, pré-aquecido, a 180ºC durante 20 minutos.