From My Heart To Yours...

Certa tarde fui às compras para a casa e, como já é habitual, deixei-me ficar largos minutos na secção dos utensílios de cozinha. Adoro ver tudo... As colheres dos gelados, os descascadores, as formas para bolos, as espátulas, os sacos de pasteleiro... Enfim, o que quer que seja! Nesse dia, como até estava sozinha (não tinha presente o "lápis azul" da minha mãezinha, para riscar os meus planos! =p), decidi fazer um pequeno investimento: comprei uma forma de silicone. É tão gira! =) E é óptima! Não é necessário untar nem enfarinhar, basta verter a massa e está pronta a ir ao forno. Além disso, suporta temperaturas altíssimas e também é adequada para o microondas. Just perfect!
Para estrear a minha forminha nova, fiz um bolo muito simples, de laranja. O sabor é intenso e a textura é esponjosa, sendo apetitoso por si só. Mas eu acho que a graça está toda na cobertura! ;) Aqui fica a receita!

Ingredientes:

150g de farinha para bolos (com fermento)
150g de açúcar branco granulado
125g de manteiga magra
1 laranja
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento
200g de cream cheese light
125g de açúcar em pó
granulado amarelo e cor-de-laranja (opcional)

Preparação do Bolo de Laranja:

Bater a manteiga, à teperatura ambiente, com o açúcar granulado.
Lavar a laranja, raspar a casca na totalidade e espremer o sumo.
Juntar as raspas e o sumo à manteiga com o açúcar.
Adicionar os ovos, um de cada vez.
Peneirar a farinha juntamente com o fermento e misturar bem com o preparado anterior.
Verter sobre a forma e levar ao forno, pré-aquecido, durante 25 minutos, a 180ºC.
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Preparação da Cobertura:

Bater o cream cheese com o açúcar em pó.
Espalhar sobre a superfície do bolo.
Polvilhar com o granulado colorido.

NOTA: Eu fiz apenas 2/3 da receita, porque a forma do coração não é muito grande, por isso aconselho a preparar este bolo numa forma de cerca de 22cm, com furo no meio.

Cheesecake de Doce de Leite

Não sei se já experimentaram os bolos do Starbucks, mas há um que me delicia mais do que qualquer outra coisa: o cheesecake de doce de leite! Tem um sabor incrível e uma apresentação simples, mas apelativa. Da primeira vez que provei, fiquei tão rendida àquele paladar, que nem pensei em mais nada! Das vezes seguintes, tentei "decifrar" a combinação de ingredientes utilizados. Cheguei à conclusão (um bocado óbvia...) que nunca irei conseguir produzir algo semelhante, mas resolvi criar a minha própria receita, que, embora bastante mais "humilde" em termos de apresentação, tem um sabor muito agradável! ;)







Ingredientes:

2 latas de leite condensado light
200g de bolacha maria integral
75g de manteiga magra
400g de cream cheese light
1 ovo

Preparação da base:

Triturar a bolacha, até ficar em pó.
Com uma espátula de borracha, amassar a manteiga (à temperatura ambiente) com a bolacha em pó, até formar uma massa consistente, mas ligeiramente esfarelada (com aspecto de farofa).
Com esta mistura, forrar uma tarteira de fundo amovível.
Reservar.

Preparação do creme:

Com uma vara de arames, bater levemente o cream cheese até ficar com uma textura mais suave e com um aspecto mais líquido.
Adicionar uma lata de leite condensado ao cream cheese, encolvendo bem.
Bater o ovo inteiro (à parte) e juntar ao preparado anterior.
Verter o creme sobre a base de bolacha e levar ao forno, pré-aquecido, a 160ºC, durante 20 minutos.
Tirar do forno e deixar arrefecer.

Preparação do doce de leite:

Cozer uma lata de leite condensado na panela de pressão durante 40 minutos.
Deixar arrefecer.
Retirar o conteúdo da lata e bater, com a vara de arames, até ficar cremoso.
Espalhar o doce de leite em cima do cheesecake já frio, com a ajuda de uma espátula.
Levar ao frigorífico pelo menos 2h antes de servir.

Bolo de Morango e Iogurte

Este bolo foi a sobremesa de mais um dos míticos jantares de família de sexta-feira à noite.
Estava com vontade de fazer algo diferente, mas simples, e como tinha imensos morangos fresquinhos em casa, decidi inventar um bolinho que envolvesse esse ingrediente delicioso.
Não sei até que ponto o bolo estava realmente bom, porque não o provei (dieta!), mas pelos comentários dos meus primos, estava mais do que comestível! =p










Ingredientes:

2 iogurtes de aroma de tuti-fruti
5 medidas de farinha *
4 medidas de açúcar branco granulado *
1 medida de óleo * (preferencialmente de sabor neutro)
6 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pacote de natas para bater
150g de açúcar em pó
10 morangos médios/grandes (+ alguns para a decoração)
1 colher de café de essência de baunilha
(* medir com o copinho de um dos iogurtes)

Preparação do Bolo:

Misturar os ovos inteiros com o açúcar granulado, batendo bem com uma vara de arames, até a côr da mistura clarear ligeiramente.
Adicionar, pouco a pouco, a farinha e o fermento.
Juntar os iogurtes e o óleo ao preparado anterior, misturando muito bem (até a massa formar bolhinhas de ar).
Untar e enfarinhar uma forma de 24cm e verter o preparado.
Levar ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, durante cerca de 50 minutos.
Deixar arrefecer ligeiramente, desenformar e cortar ao meio.

Preparação do Creme de Morango:

Bater as natas com o açúcar em pó até formar picos moles (chantilly).
Colocar os morangos num recipiente alto e passá-los com a farinha mágica até ficarem em puré.
Juntar o puré de morangos aos chantilly, envolvendo com uma espátula de borracha.
Por fim, adicionar a baunilha ao preparado anterior, misturando bem.
Barrar uma metade do bolo com este creme, colocar a outra metade por cima e cobrir o bolo todo com o restante creme.


Decoração:

Cortar alguns morangos e espalhar pela superfície do bolo.

Bolo de Chocolate com Cobertura e Recheio de Brigadeiro

Já experimentei (comer e fazer) inúmeros bolos de chocolate, mas, para mim, este é definitivamente o melhor!
É de confecção simples, tem um sabor incrível e rende bastante. É excelente para um aniversário (como foi o caso do bolo da fotografia abaixo) ou para qualquer outra celebração, sendo que, de facto, muitas vezes faço-o sem nenhum motivo que o justifique... Só mesmo porque adoro! =)






Ingredientes:

250g de farinha de trigo para bolos (com fermento)
300g de açúcar amarelo
3 colheres de chá de fermento em pó
75g de chocolate em pó
6 ovos
1 dl de óleo (preferencialmente de sabor neutro)
1 dl de água morna
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de café de sal fino
2 latas de leite condensado
1/2 pacote de natas
3 colheres de sopa de chocolate em pó
6 quadradinhos de chocolate de culinária em barra
1 colher de café de essência de baunilha

Preparação do Bolo de Chocolate:

Separar as gemas das claras.
Bater as claras em castelo, juntado-lhes a colher de sopa de açúcar em pó. Reservar.
Dissolver o chocolate em pó (75g) na água morna. Deixar arrefecer um pouco e reservar.
Misturar a farinha, o fermento e o açúcar.
Abrir uma cavidade no meio da mistura dos ingredientes secos e deitar as gemas, o óleo e o chocolate dissolvido na água. Bater tudo com uma vara de arames, eliminando quaisquer grumos que se tenhm formado.
Adicionar, pouco a pouco, as claras ao preparado, envolvendo gentilmente, sem bater.
Verter a massa numa forma de 24cm, untada e enfarinhada.
Cozer em forno médio (180ºC), pré-aquecido, durante 30 minutos.
Aguardar 10 minutos, já com o forno desligado, e só depois retirar o bolo.
Esperar que arrefeça (mas não totalmente). Desenformar com a ajuda de uma faca.
Cortar o bolo ao meio. Reservar.

Preparação da Cobertura e do Recheio de Brigadeiro:

Misturar todos os ingredientes, à excepção da essência de baunilha, e levar ao lume até engrossar (cerca de 15 minutos).
Retirar do lume e adicionar a essência de baunilha.
Deixar arrefecer ligeiramente.
Espalhar uma porção do creme numa das metades do bolo e cobrir com a outra.
Espalhar o restante creme por cima do bolo.

Decoração:

Pérolas prateadas ou granulado de chocolate, consoante a preferência.

Bolachinhas Integrais

Inventei estas bolachinhas a pensar nos meus avós, já que, infelizmente, ambos têm problemas de saúde que os impedem de apreciar a maioria dos doces que eu faço.
No fundo, estas bolachinhas são aconselháveis para toda a gente: são ricas em fibra, têm poucas calorias e têm um sabor muito agradável.
Para quem está a fazer dieta, uma bolachinha destas e uma peça de fruta ao lanche... Just perfect! ;)

Ingredientes:

50g de margarina light (preferencialmente sem sal)
50g de açúcar amarelo
1 ovo
100g de farinha de trigo integral
100g de farinha de centeio integral
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de leite magro

Preparação:

Bater a manteiga, à temperatura ambiente, com o açúcar, durante 1 minuto.
Adicionar o leite e a baunilha e misturar bem, sem bater.
Juntar o ovo e deitar, aos poucos, a farinha, mexendo sempre.
Finalmente, juntar as sementes de linhaça, envolvendo-as na massa.

Formar bolinhas de mais ou menos 3cm de diâmetro e achatá-las ligeiramente com a palma da mão.

Dispôr as bolachinhas sobre um tabuleiro forrado com papel-manteiga.

Levar ao forno a 175ºC, durante 20 minutos.

Cupcakes de Baunilha

Descobri as maravilhas da cozinha americana através dum programa televisivo muito didáctico ("Everyday Food"), sendo que até essa altura não tinha o menor interesse pela dita cultura gastronómica.

Recentemente decidi pesquisar mais sobre a pastelaria tradicional americana. Fui a vários blogs e a alguns sites e numa dessas surfadas na net, encontrei uma receita deliciosa de uns bolinhos muito populares: Cupcakes. São pequenos queques de infinitos sabores, que variam entre a baunilha, o chocolate, a cenoura, as nozes, etc, sendo depois complementados com coberturas visualmente adoráveis e extremamente apetitosas.

E esta é a receita fantástica de Cupcakes de Baunilha!
Enjoy it! ;)




Ingredientes:

125g de farinha de trigo para bolos (com fermento)
125g de açúcar "normal" (granulado, branco)
250g de icing sugar (açúcar em pó)
250g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 ovos
3 colheres de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de leite
corantes alimentares variados
granulado colorido q.b.
pérolas prateadas q.b.

Preparação dos Cupcakes:

Pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar 12 formas de queque com forminhas de papel.
Bater 125g de manteiga com o açúcar granulado até obter um creme uniforme.
Juntar os ovos, um de cada vez.
Adicionar a farinha, pouco a pouco, e bater bem.
Juntar 1 colher de chá de essência de baunilha e 2 colheres de sopa de leite, misturando muito bem até obter um preparado homogéneo e de consistência perfeita (não pode estar muito líquido nem muito sólido, tem que ser semelhante à massa de um bolo simples).
Cozer durante 15 minutos ou até que os cupcakes estejam dourados por fora e assados por dentro (fazer o teste do palito).
Retirar do forno e deixar arrefecer totalmente.

Preparação da cobertura de Buttercream:

Bater a manteiga com a batedeira, a uma velocidade média-baixa, até ficar cremosa.
Adicionar 1 colher de sopa de leite e 2 colheres de chá de essência de baunilha e bater continuamente.
Aos poucos, juntar o açúcar em pó até formar um creme homogéneo e bastante consistente.

Decoração:

Distribuir a cobertura por várias tacinhas e a cada uma delas adicionar o corante pretendido.
Espalhar a cobertura pela superfície dos cupcakes, de modo a ficar o mais uniforme possível.
Polvilhar com granulado colorido ou com pérolas prateadas, consoante a preferência.

Cheesecake de Chocolate Branco

Para amantes de chocolate, em particular chocolate branco, esta receita é um must have! Não é complicada de fazer, exige apenas alguma imaginação no que toca à decoração, de modo a tornar o aspecto final do cheesecake mais atractivo.

Esta receita não saiu das páginas de nenhum livro de cozinha, nem foi "pescada" no blog de algum/a companheiro/a das artes culinárias. Foi a primeira receita integralmente criada por mim! Antes disso apenas me limitava a alterar as receitas originais que ia encontrando e que me agradavam. Agora tenho menos medo de me aventurar em experiências de doçaria e afins, já me sinto mais livre de criar coisas novas! Sky is the limit! =p

Bem, sem mais demoras, aqui fica a receita! ;)



Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria
100g de manteiga
300g de chocolate branco
250g de queijo mascarpone
½ pacote de natas
1 colher (sopa) de gelatina em pó
50ml de água quente
1 colher (café) de essência de baunilha

Preparação da base:

Triturar as bolachas até ficarem em pó.
Misturar, manualmente, as bolachas com a manteiga.
(Sara’s little tip: A manteiga à temperatura ambiente é mais fácil de manusear, portanto deve ser retirada do frigorifico algumas horas antes de ser utilizada)
Forrar o fundo de uma tarteira de base amovível com esta mistura.
Levar ao forno médio (180ºC ou 350ºF) durante 10min.
Tirar do forno e deixa arrefecer enquanto se prepara o recheio.

Preparação do recheio:

Partir o chocolate aos pedacinhos e derretê-lo em banho maria ou no microondas.
(Sara’s little tip: Se optar por derreter o chocolate no microondas, mexer o chocolate a cada 10 segundos, para não queimar)
Misturar o chocolate derretido com o queijo mascarpone, mexendo muito bem para não criar grumos.
Bater as natas e misturar ao preparado anterior.
Aquecer a água (sem deixar ferver) e dissolver a gelatina. Reservar.
Juntar a essência de baunilha.
Quando a gelatina tiver arrefecido ligeiramente (basta esperar 5 minutinhos), mistura-se ao recheio.
Assegurar-se que a base arrefeceu totalmente e verter o recheio.
Levar ao frigorífico, no mínimo, durante 2h.

Decoração:
Opcional
(Sara’s little tip: Comprar um Toblerone branco, dos pequenos, e derreter. Encher um saco de pasteleiro com o chocolate derretido e espalhá-lo sobre o Cheesecake já suficientemente refrigerado, criando um padrão a gosto. Com uma faca grande e sem serrilha, cortar lascas de chocolate preto e espalhá-lo por cima do chocolate branco já solidificado)