Ultimamente tenho andado com a cabeça cheia de "preocupações" por causa da nova faculdade. As aulas já começaram a sério, já conheci todos os meus professores (tenho até alguns trabalhos para fazer!) e também a maioria dos meus colegas. Tive que tratar do email de turma e agora querem-me nomear sub-delegada. (Cargo para o qual não tenho tanto perfil como uma cabritinha do monte...) Anyway... O próximo item da minha "to do list" é comprar uma jaleca. Pois bem, o que é uma jaleca? É aquela farda toda janota que os Chefes de Cozinha usam! (Eu só soube desde que sou aluna de PAR, porque antes disso era uma abençoada ignorante na matéria...) Estou ansiosa por vestir a minha jaleca, pôr o meu barrete e fazer magia! =D
Relativamente à receita escolhida hoje, não há muito a dizer - o título do post falar por si. É um bolo simples, composto por três finas camadas de cacau, recheado com um levíssimo creme de menta e coberto com ganache de chocolate negro.
Ingredientes:
50g de farinha de trigo
180g de açúcar branco fino
250ml de leite magro
4 ovos inteiros
2 gemas
25g de amido de milho
100g de chocolate de culinária em barra
100ml de natas light
1 colher de chá de mel
3 colheres de sopa de concentrado de menta
1 colher de sopa de cacau magro em pó
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de água fervente
1 pitada de sal
1 pitada de baunilha em pó
manteiga q.b.
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Preparação do Bolo de Cacau:
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Bater os ovos inteiros com 100g de açúcar durante alguns minutos, até a mistura ficar com um tom amarelo pálido, quase branco.
Juntar a água a ferver sem bater de bater.
Peneirar a farinha, o cacau e o fermento e adicionar ao creme anterior, envolvendo com uma espátula de borracha/silicone.
Verter a mistura sobre um tabuleiro previamente untado e forrado com papel-manteiga.
Levar ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, durante 10min.
Retirar do forno e virar o bolo sobre um pano de cozinha forrado também com papel-manteiga.
Retirar o papel-menteiga que foi ao forno e que está colado ao bolo.
Deixar arrefecer.
Cortar em três partes iguais e rechear, formando várias camadas.
Cobrir com o ganache e decorar.
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Preparação do Creme de Menta:
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Misturar as gemas com o leite.
Adicionar o amido e dissolver bem.
Juntar o açúcar e o concentrado de menta.
Levar ao lume até engrossar.
Deixar arrefer.
Rechear o bolo com o creme, reservando um pouco para a decoração.
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Ganache de Chocolate Negro Aromatizado com Mel:
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Partir o chocolate em quadradinhos e levar ao lume juntamente com as natas.
Deixar derreter bem, mexendo sempre, até ficar com um aspecto sedoso e brilhante.
Retirar do lume e acrescentar o mel, misturando bem.
Deixar arrefecer e finalmente regar o bolo.
