Cheesecake de Chocolate Branco

Para amantes de chocolate, em particular chocolate branco, esta receita é um must have! Não é complicada de fazer, exige apenas alguma imaginação no que toca à decoração, de modo a tornar o aspecto final do cheesecake mais atractivo.

Esta receita não saiu das páginas de nenhum livro de cozinha, nem foi "pescada" no blog de algum/a companheiro/a das artes culinárias. Foi a primeira receita integralmente criada por mim! Antes disso apenas me limitava a alterar as receitas originais que ia encontrando e que me agradavam. Agora tenho menos medo de me aventurar em experiências de doçaria e afins, já me sinto mais livre de criar coisas novas! Sky is the limit! =p

Bem, sem mais demoras, aqui fica a receita! ;)



Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria
100g de manteiga
300g de chocolate branco
250g de queijo mascarpone
½ pacote de natas
1 colher (sopa) de gelatina em pó
50ml de água quente
1 colher (café) de essência de baunilha

Preparação da base:

Triturar as bolachas até ficarem em pó.
Misturar, manualmente, as bolachas com a manteiga.
(Sara’s little tip: A manteiga à temperatura ambiente é mais fácil de manusear, portanto deve ser retirada do frigorifico algumas horas antes de ser utilizada)
Forrar o fundo de uma tarteira de base amovível com esta mistura.
Levar ao forno médio (180ºC ou 350ºF) durante 10min.
Tirar do forno e deixa arrefecer enquanto se prepara o recheio.

Preparação do recheio:

Partir o chocolate aos pedacinhos e derretê-lo em banho maria ou no microondas.
(Sara’s little tip: Se optar por derreter o chocolate no microondas, mexer o chocolate a cada 10 segundos, para não queimar)
Misturar o chocolate derretido com o queijo mascarpone, mexendo muito bem para não criar grumos.
Bater as natas e misturar ao preparado anterior.
Aquecer a água (sem deixar ferver) e dissolver a gelatina. Reservar.
Juntar a essência de baunilha.
Quando a gelatina tiver arrefecido ligeiramente (basta esperar 5 minutinhos), mistura-se ao recheio.
Assegurar-se que a base arrefeceu totalmente e verter o recheio.
Levar ao frigorífico, no mínimo, durante 2h.

Decoração:
Opcional
(Sara’s little tip: Comprar um Toblerone branco, dos pequenos, e derreter. Encher um saco de pasteleiro com o chocolate derretido e espalhá-lo sobre o Cheesecake já suficientemente refrigerado, criando um padrão a gosto. Com uma faca grande e sem serrilha, cortar lascas de chocolate preto e espalhá-lo por cima do chocolate branco já solidificado)